La cuisine scandinave : plats à essayer absolument

La cuisine scandinave est un voyage sensoriel qui mêle traditions anciennes et influences modernes. Des ingrédients locaux de qualité, tels que le poisson frais, les viandes de gibier, et une vaste variété de pommes de terre et de baies, font la renommée des plats nordiques. Cet article met en lumière une sélection de recettes emblématiques qui illustrent la richesse de cette gastronomie. Que ce soit des mets salés ou des douceurs sucrées, ces plats méritent d’être découverts et savourés.

Les plats salés typiques de Scandinavie

La cuisine scandinave est riche en recettes salées qui mettent en valeur des ingrédients frais et locaux. Voici quelques plats à ne pas manquer lors de votre exploration culinaire.

Boulettes de viande à la suédoise

Les boulettes de viande à la suédoise, ou köttbullar, sont sans conteste une des spécialités les plus emblématiques de Suède. Ces délicieuses petites boulettes sont généralement composées de viande hachée de boeuf et de porc, relevées d’épices et parfois d’oignons. Accompagnées de purée de pommes de terre et de confiture d’airelles, elles offrent une combinaison sucrée-salée irrésistible. Pour en savoir plus, voir palaisgourmet.fr

Kalops : le ragoût suédois

Le kalops est un ragoût de boeuf réconfortant, souvent préparé avec des pommes de terre et des carottes, et assaisonné avec des épices telles que le laurier et le poivre noir. Ce plat mijote longtemps, ce qui permet à la viande de devenir tendre et savoureuse. C’est un must pour quiconque souhaite goûter à la chaleur de la cuisine scandinave.

Pommes de terre Hasselback

Les pommes de terre Hasselback sont une véritable œuvre d’art culinaire. Ce plat suédois consiste à couper les pommes de terre en tranches fines tout en les laissant attachées à la base, avant de les badigeonner de beurre et de les rôtir au four. Cette technique permet aux pommes de terre de devenir croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur, et elles sont souvent aromatisées avec des herbes et du fromage.

Les douceurs scandinaves à découvrir

La cuisine scandinave ne se limite pas aux plats salés ; elle regorge également de douceurs délicieuses qui donnent envie de revenir à table.

Kanelbullar : les rouleaux à la cannelle

Le kanelbullar, ou rouleau à la cannelle, est une viennoiserie suédoise typique, souvent consommée lors du « fika », une pause café suédoise. La pâte est parfumée à la cannelle et au sucre, puis roulée et découpée en spirales avant d’être cuite au four, offrant une texture moelleuse et un goût sucré irrésistible.

Gâteau Tosca aux amandes

Le gâteau Tosca est un dessert scandinave à base d’amandes qui ravit les amateurs de pâtisserie. Sa base de gâteau léger est recouverte d’un mélange de crème et d’amandes effilées, croustillantes et caramélisées. Il se déguste particulièrement bien avec un café et est un incontournable des célébrations en Suède.

Produits marins scandinaves incontournables

Au cœur de la gastronomie scandinave, les produits marins tiennent une place cruciale grâce à la richesse des mers qui entourent la région.

Le hareng fermenté

Le sürströmming, ou hareng fermenté, est une spécialité suédoise qui fait la renommée de la cuisine scandinave. Bien qu’il puisse sembler peu appétissant , son goût unique en fait un plat prisé par de nombreux habitants. Traditionnellement, il est souvent servi avec des pommes de terre et des oignons. Un vrai défi pour les explorateurs culinaires !

Saumon mariné

Le saumon mariné, ou gravlax, est une autre grande spécialité nordique. Ce saumon frais, mariné avec un mélange de sel, de sucre et d’aneth, est généralement servi en tranches fines, agrémenté de moutarde suédoise et de pain croustillant. Cette préparation met en avant la qualité et la fraîcheur des produits de la mer.

Viandes de gibier : un goût authentique

La cuisine scandinave est également reconnue pour sa diversité de viandes, notamment celles de gibier, qui apportent des saveurs authentiques.

Poronkäristys : la spécialité finlandaise

Le poronkäristys est un plat finlandais à base de viande de renne fini avec de la purée de pommes de terre. Cette préparation consiste à faire cuire la viande finement tranchée, souvent accompagnée d’oignons, dans un bref temps de cuisson. C’est un plat copieux et plein de caractère qui évoque les paysages nordiques.

Viandes d’élan et de chevreuil

Les mets préparés avec de la viande d’élan ou de chevreuil sont également très prisés en Norvège et en Suède. Ces viandes savoureuses se prêtent à de nombreuses recettes, souvent mijotées avec des légumes de saison et accompagnées de sauces riches.